Широм Латинске Америке,земље које производе кафуимају традиционалне методе прављења кафе које се преносе са генерације на генерацију.Кубанска кафа пореклом са Кубе је пример тога.
Мадакубанска кафа (познат и као кубански еспресо) измишљен је на Куби, данас се може наћи у деловима света са великом кубанском популацијом.На први поглед изгледа слично обичном еспресу, али кубанска кафа се прави на потпуно другачији начин и има јединствен укус.
Иако је настао на Куби, његов раст и популарност у последњих неколико деценија је у великој мери последица ширења овог напитка ван острва.Након Кубанске револуције 1959. године, велики број кубанских држављана емигрирао је у Сједињене Државе, посебно много људи настанило се на Флориди.Данас Мајами има једну од највећих кубанских заједница на свету;од процењених 6,2 милиона људи у граду и околини, процењује се да има више од 1,2 милиона Кубанаца.Мартин Маиорга је извршни директор и оснивач Маиорга Органицс.Према његовим речима,кубанска кафакомбинује еспресо са пуно шећера да би направио јако пиће налик сирупу.Смеђи шећер се обично умути са кафом да би био вискознији.Традиционално се прави са мока лонцем.Процес производње углавном укључује додавање пуно шећера у малу шољу.Затим скувајте еспресо у мока лонцу.Након тога, у шољу се додаје кафа по кап и умућена са шећером да се добије нека врста „маргарина“ званог еспумита.Након кувања, додајте га у посебну шољу, а затим ставите еспумиту на врх.
Кубанска кафа се прави сатамно пржена кафада изнесе слаткоћу и богатство кафе.Историјски гледано, избор је био углавном бразилска Робуста кафа или други јефтини системи за кафу.Уз континуирано побољшање, сада такође почиње да користи бутик, па чак и кафу поштом за прављење кубанске кафе.Иако је дубоко пржење боље за кубанску кафу, а додат шећер уравнотежује горчину, у ствари, зрна кафе не треба пржити превише дубоко, иначе могу изгубити своје јединствене карактеристике и укус.Многи кубански имигранти сматрајукубанска кафакао део њихове културе.За Кубанце и друге Латиноамериканце, кафа се често повезује са породицом и пријатељством.Дакле, то значи да се традиционални напици попут кубанске кафе неће много променити јер се њихови рецепти преносе са генерације на генерацију.
Кубанска кафа не мора да тражи место у специјалној индустрији кафе.Као напитак са великом и наменском базом потрошача, специјална индустрија кафе треба да се побрине за то.
На површини, кубанска кафа изгледа неспојива са трећим таласом културе кафе.Обично се прави дубоким печењем, уз употребу пуно шећера и еспреса који се кува у мока лонцу, али то није еспресо.То не значи да специјалитет кафе треба занемарити или игнорисати;лојална публика овог напитка значи да му је место на пољу кафе, што треба препознати.Уместо да прилагођавају пића различитој публици, баристи могу имати користи од покушаја традиционалне кубанске кафе и размишљања о њеној популарности.Заузврат, ово ће им помоћи да разумеју своју публику и схвате да традиционални напици од кафе као што је овај имају место на тржишту.
Време поста: Јул-02-2021