Послепроизвод за зачинкада се отвори, микроорганизми из околине ће ући у производ и наставити да разграђују његове хранљиве материје.Како време пролази, хранљиве материје као што су шећер, протеини, аминокиселине и витамин Ц настављају да опадају, чинећи да хранљива вредност постепено опада.Укус се погоршава;чак се и неки микроорганизми метаболишу да би произвели токсичне супстанце.Због тога се зачини који су прекорачили рок трајања не препоручују за конзумацију.
1. Избегавајте прекомерни унос соли
Соја сос и ферментисани производи од соје(ферментисани пасуљ, темпех, паста од пасуља итд.) имају висок садржај соли.Садржај соли у 6-10г соја соса није гори од 1г соли, тако да треба да контролишете количину када се користи да бисте избегли прекомерни унос соли.
2. Избегавајте губитак хранљивих материја
Препоручује се додавање водених зачина као нпрСОС од остригепре него што буду ван лонца да би избегли дуготрајно кување због високе температуре, која би уништила њихове хранљиве материје и изгубила укус умами.
3. Степен хране
Приликом кувања избегавајте употребу пуно зачина, како би оригинални природни укус састојака био маскиран.На крају крајева, највреднија ствар је природан укус хране.
Време поста: 28.10.2021